Зелёный чай — вид чая, подвергающийся минимальной ферментации (окислению). Предварительно часто фиксируется паром температуры 170—180°C; окисление продолжается не более двух дней, после чего обычно прекращается нагревом: (традиционно в горшках, как принято в Китае, или под паром, как принято в Японии), или вообще не проводится. Чай оказывается окислен на 3—12 %.

Лун Цзин (Колодец Дракона)

Этот китайский чай выращивается в окрестностях озера Сиху, область Ханчжоу, воспеваемого китайскими поэтами на протяжении веков за необыкновенную красоту местных пейзажей. Чай выращивается только вблизи монастыря «Хугун» – «Повелитель Хаоса». После того, как Император Цянь Лун, вошедший на престол в 1736 году, побывал с инспекцией в Ханжоу, популярность чая возросла из-за истории, связанной с первым лицом империи, и из-за лечебных свойств чая.

читаем подробнее...

Тай Пин Хоу Куй (Главарь обезьян из Хоукэна)

Этот китайский чай произрастает и изготавливается в северной части провинции Аньхуэй. Такие чаи выращивали еще в эпоху династии Мин (1368-1644 гг). Правила сбора этого чая очень строги. Настоящий Хоу Куй собирают в ясный день на строго определенных плантациях в маленьком районе. Поэтому этот чай всегда изготавливается в ограниченном количестве. Чайный настой очень нежный с тонкими вкусовыми ощущениями, в котором отсутствует терпкость и горьковатый привкус.

читаем подробнее...

Хуан Шань Мао Фэн (Ворсистые пики с горы Хуан Шань)

Хуан Шань Мао Фэн производится на юге провинции Аньхой, в пейзажном районе Хуан Шань – самых высоких гор в восточном Китае. Изо дня в день они как бы парятся в облаках и покрыты туманным зонтиком, не испытывают тлетворного влияния ни холода, ни ветра, ни палящего солнца, а вдобавок повсюду окружены цветущими растениями. Благодаря всему этому чайные деревья естественным путём подпадают под воздействие природных ароматов.

читаем подробнее...

Синьян Маоцзянь (Бархатный чай)

Синьян Маодзянь своими корнями уходит во времена эпохи Восточной Чжоу, то есть времена Конфуция и Лао Цзы. Однако возникновение чая Маоцзянь относят к периоду династии Мин, когда на смену прессованному чаю начал приходить рассыпной, поскольку при его производстве свежие и старые листья обрабатывались отдельно.Чай из старых листьев назывался листовым, или, иначе, "грубым" чаем, чай же из молодых листьев называли почечным, или "тонким" чаем.

читаем подробнее...

Люань Гуапянь (Тыквенные семечки)

Очень необычный китайский чай по внешнему вид и по вкусовым качествам. Крупный изумрудно-зеленый лист напоминающий наслоение тыквенных семечек. Отсюда и название Гуапянь–тыквенные семечки, нежная сладость. Чай почитается исключительно за способность напитка поддерживать физические и психологические силы и за мгновения эстетических переживаний во время чаепития.Такая способность чая превратила его не просто в напиток, а в напиток – утонченных переживаний.

читаем подробнее...

Дунтин Билочунь ( Изумрудные спирали )

Этот чай входит в десятку лучших китайских чаёв. Чай собирают с 5 до 9 утра. С 9 до 15 его перебирают и сортируют. А с 15 до вечера подсушивают и одновременно скручивают. К ночи он уже готов. У высокогорного Би Ло Чуня неповторимый, медовый аромат, чаинки скручены в тонкие спирали. Чай дает нежно-изумрудный прозрачный настой с густым ароматом и свежим богатым вкусом. Этот чай способен поддерживать энергетический тонус, понижает содержание холестерина в крови.

читаем подробнее...